2009年11月20日
糯米圓子
“珍珠圓子”就是大家常說的“珍珠丸子”，是我們湖北的一道名菜。湖北人稱丸子為“圓子”，寓意團團圓圓。這道珍珠圓子是荊楚人家逢年過節的必備菜品，好吃又吉利。和做普通的圓子有所不同，珍珠圓子是在圓子外層裹上了一層泡發的糯米，蒸好後，糯米色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，圓子內部豬肉柔滑咸鮮，吃起來軟糯鮮香，非常可口。一口一個的珍珠圓子，一旦吃過絕對難以忘懷。
荊楚人家的過節菜……珍珠圓子
原料：
糯米、豬肉餡、鮮菇、蔥、姜、鹽、生抽、料酒。
做法:
小叮嚀：
1、糯米需用水泡透，否則難以蒸透過心。
2、肉餡如果是自己剁制，味道會更好。
3、肉餡裡的鮮菇，也可以換成冬筍、荸薺、蓮藕等，口感也很不錯。
4、將糯米換成紅米或者黑米，可做成彩色珍珠圓子。
5、在蒸製前，將籠屜刷上一層油或鋪上一層菜葉，可防止粘粘，圓子容易拿取。
荊楚人家的過節菜……珍珠圓子
